（一）特定的历史时期或事件

这类主题带有浓厚的历史韵味．比如盛唐酒楼、明宫餐厅、清朝仿膳等。因此．在菜骨透择、空间装饰，服装设计等方面．都应体现某一特定的历史风貌。

（二）特定的地方莱系

中国烹任经过长期的发展和演变，形成了众多的菜系，如广东越、四川莱、淮扬菜、山东菜等。一家餐厅可以在众多菜系中选择一种．井以此作为制订菜单、装饰布置和服务组织的依据．形成一个以地方菜系为主题的特色餐厅。

（三）景点名胜

这类餐厅的装饰应通过壁画、限住等装饰品来突出主题，如长城厅、西湘厅、某愁轩、敦煌宫等主题，让远道而来的**外宾客在享受美味佳肴的同时，能领略当地的名胜风光。

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